明虾剥去虾头虾尾,取虾仁,挑去虾线,洗净,放入料理碗内,加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制5分钟。
喜欢吃辣椒的,还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制。
将蒸肉米粉倒入腌制入味的虾仁中,拌匀备用。
番茄在顶部1/3处横切一刀,用汤匙挖去果瓤
再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状,做成可爱小巧的番茄盅。
把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内。
入蒸锅蒸8分钟即可。
1、蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买,但最好还是自己炒配,以大米与糯米为主,比例最好为4:1,其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可,比如有些人喜欢五香味,可以在里面加入五香粉一起炒制;但不要添加辣椒粉,因为辣椒粉热炒过之后会变黑,严重蒸肉米粉的色泽,炒米的时候不要心急,用细火慢慢焙香。 2、、研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎,留些成颗的米粒口感更好