酸菜粉条排骨

作者： 路边拾到爱情

妈妈教的炖酸菜，虽然还有差距，家人吃着还是很满足的

用料

• 酸菜 500g
• 排骨 1000g
• 粉条 250g
• 葱姜蒜 适量
• 猪油 适量
• 生抽、盐 适量

酸菜粉条排骨的做法步骤

步骤 1

猪板油切小块加一点水，下锅小火炼制半小时，炼出醇香的猪油，和酸菜绝配（酸菜很吃油的，偶尔吃些猪油对身体也有好处，别怕，不要被那些健康说法禁锢了）

步骤 2

葱姜蒜切断切片，锅中留猪油，比正常炒菜多谢，因为酸菜很吸油的，油微热，下葱姜蒜，炒至微微变色，下切丝的酸菜（酸菜要挤干点，挤出的酸汤一定留着，必须啊，这是酸菜好吃的关键）

步骤 3

酸菜炒十分钟左右断生而且有香味了，就可以加预先煮至七成熟的排骨了（我提前用水焯过排骨，去浮沫后加了料酒用高压锅煮至七成熟），倒入排骨汤，加盐，开始大火炖，开锅后转小火慢炖，加入泡好的粉条，约三十分钟就可出锅了

步骤 4

出锅喽

酸菜粉条排骨的小贴士

1.粉条提前用热水烫软备用 2.排骨用高压锅压过，比较快，不然要炖一个多小时才能酥烂

菜谱创建时间：2015-11-23 20:40:37