白萝卜酵母液

作者： 筱筱Bread

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”萝卜的好处不多说了，这次将萝卜做成酵母液别有一番风味～此方子来自于《自己做天然酵母面包》

用料

• 白萝卜 350g
• 蜂蜜 50g
• 凉白开 350g
• 天然酵母:
• 高筋面粉 200g
• 天然酵母液 150g

白萝卜酵母液的做法步骤

步骤 1

先将萝卜洗干净，用厨房纸擦干！用消毒过的刀将萝卜切成块（我是用热水消毒的，有条件的可以用酒精消毒）！将切好的萝卜放入容器内，并将蜂蜜平均洒在萝卜上，接着放入凉白开，轻轻摇晃均匀后盖上盖子，放在室温下培养！

步骤 2

第一个24小时！打开盖子，用消毒过的工具将表面的材料压入水中，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！

步骤 3

第二个24小时！打开盖子，轻轻摇晃，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！（⚠️：这时材料表面应该出现气泡，但是量不多）

步骤 4

第三个24小时！打开盖子，轻轻摇晃，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！（⚠️：这时材料表面应该开始出现比较多的气泡）（这张图忘记拍了，就是比第二个24小时的气泡多！）

步骤 5

第四个24小时！将酵母液通过筛网取出，材料表面的气泡尽量也取下来！把酵母液装入干净罐子里冷藏即可！

步骤 6

用酵母液培养天然酵母！天然酵母的材料搅拌均匀盖上保鲜膜放置室温6-8小时，再移入冰箱冷藏！

白萝卜酵母液的小贴士

⚠️：判断酵种是否可用：必须以“表面气泡”和“蜂窝组织”判断.首先，酵种表面有明显气泡，且拉起酵种可以看到组织有明显密集的蜂窝，代表酵种是活的！ ⚠️：这个天然酵母不用每天培养，一般只需制作前一晚培养！

菜谱创建时间：2015-11-23 19:04:44