羊汤泡饼的做法

羊汤泡饼

4 人做过

北方的冬天,窗外飘着雪,和家人坐在一起喝上一碗羊汤,又温暖又滋补

作者: 伶博然
伶博然
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用料  

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  • 把羊肉和羊排骨浸泡20分钟,然后用热水焯一下,焯水时放几片姜几段葱和少许料酒,焯好放入温水中浸泡,洗去浮末

  • 白萝卜用筷子扎眼,可以吸附羊肉的腥膻味

  • 把草果用刀拍裂,我不小心拍碎了

  • 把白萝卜片,葱姜,山楂干,草果,丁香,良姜,香叶,白胡椒,花椒全部放入沙锅内,放入羊排骨,加热水,猛火

  • 半小时后加入羊腩,继续煲一小时左右(如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟)

  • 炖上汤以后我们就开始和面,面一定要软,加点盐可以提高面的韧性,盖上保鲜膜醒半个小时(这步忘记拍照)

  • 板上抹少许油,取一小块面擀成长条

  • 撒上花椒盐

  • 从一边折起

  • 一层一层折,像我们小时折的扇子那样折

  • 从一端卷起

  • 按扁擀成饼

  • 放平底锅反正面烙至金黄出锅,切块

  • 提前15-20分钟放入适量食盐,出锅后羊肉切小块

  • 碗里依次放入羊肉,少许肉桂粉和丁香粉,香菜,然后把汤盛入碗里,盛汤时接着漏勺,把渣过滤掉

  • 把饼撕成小块泡在汤里,开吃

小贴士

水要一次加够,中途千万不要加水,我把砂锅加满水,煲了一个小时,最后剩了半锅,全程大火,因为只有猛火滚煮,才能将脂肪和水融合,形成白色汤汁!喜欢的可以加些孜然在汤里

菜谱创建时间:2015-11-23 09:33:29

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