羊汤泡饼

作者： 伶博然

北方的冬天，窗外飘着雪，和家人坐在一起喝上一碗羊汤，又温暖又滋补

用料

• 羊腩 一块
• 羊排骨 几块（我没有买到就没放）
• 姜片 若干
• 葱段 若干
• 料酒 适量
• 白萝卜 2-3片（一厘米左右厚片）
• 丁香 3-5粒
• 良姜 一块
• 山楂干 几片
• 香叶 若干片
• 草果 2个
• 花椒 10粒左右
• 白胡椒粒 10粒左右
• 油 适量
• 丁香粉、肉桂粉 适量
• 面粉 适量
• 花椒盐 适量
• 香菜碎 适量

羊汤泡饼的做法步骤

步骤 1

把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末

步骤 2

白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味

步骤 3

把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了

步骤 4

把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火

步骤 5

半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）

步骤 6

炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）

步骤 7

板上抹少许油，取一小块面擀成长条

步骤 8

撒上花椒盐

步骤 9

从一边折起

步骤 10

一层一层折，像我们小时折的扇子那样折

步骤 11

从一端卷起

步骤 12

按扁擀成饼

步骤 13

放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块

步骤 14

提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块

步骤 15

碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉

步骤 16

把饼撕成小块泡在汤里，开吃

羊汤泡饼的小贴士

水要一次加够，中途千万不要加水，我把砂锅加满水，煲了一个小时，最后剩了半锅，全程大火，因为只有猛火滚煮，才能将脂肪和水融合，形成白色汤汁！喜欢的可以加些孜然在汤里

菜谱创建时间：2015-11-23 09:33:29