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巧克力海绵杯子蛋糕的做法

巧克力海绵杯子蛋糕

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作者: leibaobao00
leibaobao00
用的雨夜尼娜的日式可可海绵蛋糕的方子,减了糖,如果做原味的,那就把可可粉用低筋粉替换,再减糖10克就可以了。 关于模具脱模膏制法链接戳这里,http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

用料

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉过筛。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和黄油,隔水小火加热融化,加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,非常缓慢的流淌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后的状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。 Ps:面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度中下层上下火20分钟。 火力时间根据自己烤箱。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,模具记得抹油或者抹脱模膏。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发到硬挺。装入裱花袋。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油挤入冷却后的杯子蛋糕,放上水果装饰就OK啦。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始美美滴享用吧~~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用这个蛋糕做的圣诞小树根蛋糕,是不是萌萌哒?☺️

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做可爱的小麋鹿蛋糕😍

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可爱吗?

步骤 20

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菜谱创建时间:2015-11-22 17:04:01
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