【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高

作者： 曼城的米粒

在日本住了10年，每次去中餐店都要点菜单里的点心：杏仁豆腐。 说是豆腐但形状更像是羹，味道甜而不腻，大爱之。家附近的超市不常卖杏仁豆腐，偶尔发现一次便要买个十几盒回家囤着。 如今在英国交换留学，吃不到杏仁豆腐倍感遗憾，便在日本网站搜了方子自己做，次次成功几乎没有失败，特意分享给大家。 还可以稍微改下方法做成【焦糖羹】或【杏仁味冰淇淋】，非常实用的方子。方法写在Tips里了。 封面来自于Ameba Blog《型にはまったお菓子なお茶の時間》。

用料

• 【煮的】
• 牛奶 250cc
• 杏仁霜 2大勺（20g）
• 白糖 2大勺（20g）
• 淡奶油 150cc
• 【融化的】
• 吉利丁粉（或片）Gelatine 5g（1片）
• 水 50cc

【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将【煮的】里的四个材料放入锅中，开小火煮。（注意一定要用小火，因为煮过了就会变成焦糖味，虽然也蛮好吃的）

步骤 3

准备个小碗，放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片，和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。（注意水宁可少一点也不要放多，否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体）

步骤 4

锅开始冒烟时立即停火。（切记不可煮沸或者煮到有皮，不然就变成焦糖味了）。倒入小碗里溶解的液体，轻微搅拌。锅隔冷水取余热。

步骤 5

等不怎么热了就倒入容器中，放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。

【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高的小贴士

1.杏仁霜要买南杏仁的，比较细腻。欧美那种北杏仁的没有试过，听说不大可行。 2.注意火候！不要煮沸！一冒烟就关火！重要的事情说三遍。 3.万一失败了的补救方案： 【吉利丁的碗里水放多了】那就再放点吉利丁补救。 【煮过头了】 按原步骤来，最终会变成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了许多，我的有些朋友更喜欢这款。 【没有凝固好】放冰箱冷藏过了三个小时还没有凝固好的话，就果断放入冷冻室里吧！会变成好吃的冰淇淋的。

菜谱创建时间：2015-11-20 10:42:15