杏仁花型面包

作者： 珄茹夏✿花丶_wvsl

超级柔软超级好吃的面包。菜谱取自漫解花语的超柔软杏仁餐包

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 全蛋液 25克
• 水 110克
• 杏仁 适量

杏仁花型面包的做法步骤

步骤 1

将黄油和杏仁以外的所有材料放进面包桶中，湿性材料先放入然后再把粉类放上面最后在面粉中间挖个洞把酵母放入

步骤 2

选择和面程序，随时检查面团，揉到能拉出面筋但是面筋不牢固一扯就破，这时候就可以加入软化的黄油了

步骤 3

揉面至能拉出薄膜，薄膜的破洞边缘是不规则的，这时就到了扩展阶段，做一般的面包揉到这个阶段就可以了，吐司要揉到完全阶段。

步骤 4

取一个盆在盆底铺一些面粉防粘，把面团放入盖上保鲜膜或者湿布防止面团表面变干。放在温暖的地方发酵或者把烤箱开至发酵模式放进去后在烤箱里放一碗水制造水蒸汽。直至发酵到2-2.5倍大。手指蘸少许面粉在面团中间戳个洞洞口不回缩不塌陷就表示发酵完成了。

步骤 5

把面团按压排气，把面团里面的气泡排出，可以拿刮板切一块面团看一下 切面没有空洞就是可以了。取一个8寸的模具把面团平均分成7份滚圆后放入模具内

步骤 6

把模具放入烤箱开发酵模式，在烤箱里放入一碗热水进行最后发酵。最后发酵至用手指在面团表面按一下纹路不会马上消失面团又有弹性。这样就是发酵完成了。在面团表面刷蛋液和摆放杏仁片。

步骤 7

烤箱预热上下火170度，放在烤箱中层靠15分钟左右

菜谱创建时间：2015-11-18 21:13:06