陕西臊子肉（婆婆亲传）

作者： 白团子王月177

五花肉

用料

• 花椒 少许
• 大料 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 草果 少许
• 醋 大量
• 老抽 少许
• 辣椒面细 大量
• 辣椒面 大量
• 盐 少许

陕西臊子肉（婆婆亲传）的做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦分开切，肥肉切小块，瘦肉可以稍微切大一点，分开放入容器中

步骤 2

锅内倒入少许油，放入切好的肥肉，小火开始熬制，别着急啊，慢慢的熬制，放入各种调料，慢慢熬，熬，熬，把肥肉中油熬出来

步骤 3

当肥肉变小，但不要变成油杂啊，否则口感就柴啦，一直是小火啊，倒入切好的瘦肉，开始炖，炖，炖

步骤 4

瘦肉全部变成白色，如图断生

步骤 5

倒入大量的醋，醋最好是酿造陈醋，我一般的醋量是漠过了肉肉，我们家爱吃酸口，不爱吃太酸的可以适当减量，开始熬制，小火，如果颜色不够鲜亮可以到入少许老抽来调色

步骤 6

大约30到40分钟后倒入粗辣椒面，一定是小火，否则辣椒容易糊，大约5分钟左右关火，倒入细辣椒面搅拌均匀，最后加入少许盐，即可盛出开吃啦。

陕西臊子肉（婆婆亲传）的小贴士

第一：熬制中不要添加水 第二：最好保存在有盖的瓷罐中 第三：北方可以直接放在室外保存，南方最好放入冰箱保存 第四：每次取肉时，一定用不粘水的筷子或勺子 第五：不要放葱姜蒜，不粘水可以存放好几个月

菜谱创建时间：2015-11-18 20:32:33