茶香双拼小饼干

作者： Cherrie樱桃酱

方子是根据君之的伯爵红茶饼干改哒，原方偏甜偏腻，这个相对要清甜些，另外加了抹茶粉，茶香也更浓郁。

用料

• 低筋面粉 120g
• 全蛋液 15ml
• 糖粉 35g
• 细盐 约1g
• 黄油 65g
• 红茶包 2g
• 抹茶粉 4g

茶香双拼小饼干的做法步骤

步骤 1

红茶包用热水冲泡，然后放一边等待冷却。黄油切丁室温软化，筛入筛入糖粉和细盐用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 2

倒入全蛋液，继续搅拌，混合均匀。

步骤 3

冷却好的茶包取出，撕开，把茶末倒入，混合均匀。

步骤 4

加入一小勺茶汤，约5ml，混合均匀。

步骤 5

低筋面粉过筛，上下翻拌，混合成光滑的面团。

步骤 6

取80g面团，加入抹茶粉混合均匀，如果这时候面团偏干，可以加一小勺清水（5ml）。

步骤 7

浅色面团用掌心揉开，把抹茶面团搓成长条状态，包入其中。

步骤 8

包好的面团搓成条状，对折，手捏封口。

步骤 9

将面团整形成圆柱状态，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室冷冻1小时左右，待面团冻硬取出，切片。

步骤 10

烤箱180度上下火预热，切好的面片平铺在烤盘上，180度上下火12～15分钟，待饼干微黄上色即可。时间快到的时候盯紧烤箱，及时关闭烤箱，避免烘烤过度。

茶香双拼小饼干的小贴士

烤箱时间到后，打开烤箱盖散热，这时候不要取出饼干，然后关闭烤箱，等饼干完全冷却后取出，这样水分蒸发更彻底，饼干也更加酥脆好吃。

菜谱创建时间：2015-11-18 20:03:40