简易油封鸭(magic瑞秋)的做法

简易油封鸭(magic瑞秋)

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这个菜谱是magic瑞秋的,因为太好吃又很简单,所以我想保存在这儿,方便自己查看。跟原版略有不同,因为没买到丁香粉,就自己放了黑胡椒烧烤料等家里现成的调料,但还是很好吃

大头小粉红
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用料  

做法步骤

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  • 这是瑞秋原版配方,供参考

  • 鸭腿洗净,用厨房用纸吸干水分,取一点鸭肥肉(熬鸭油,刷容器用)

  • 用一枚针,在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞(尽量分布均匀,方便烤时鸭油渗出),要避免戳到鸭肉! 将盐,黑胡椒粉等调料均匀抹在鸭腿上(鸭肉这面可多抹一些),香叶撕碎放好。腌制2小时(因为这是简易版,2小时足够,如想腌制过夜当然也可以哦)

  • 熬鸭油,熬好后倒入容器,均匀的刷一下

  • 将鸭腿鸭皮朝上相互扣着放在容器里

  • 不用预热烤箱,直接把鸭腿放入中层,150摄氏度烤90分钟,这时,鸭皮已经开始变脆,油水已差不多都渗出,转190摄氏度再烤15-30分钟(随你个人喜欢);烤完静置10分钟,即可食用。

小贴士

1)鸭油可以炒菜炒面煎土豆,如过滤鸭油,放入冰箱可冷藏数月。
2)要使用正好可以HOLD住鸭腿大小的容器,帮助汇聚鸭油;
3)不用预热烤箱哦,这一点要切记,鸭腿需温和烤制。

菜谱创建时间:2015-11-18 11:20:19

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