简易油封鸭（magic瑞秋）

作者： 大头小粉红

这个菜谱是magic瑞秋的，因为太好吃又很简单，所以我想保存在这儿，方便自己查看。跟原版略有不同，因为没买到丁香粉，就自己放了黑胡椒烧烤料等家里现成的调料，但还是很好吃

用料

• 鸭腿 4只
• 盐，黑胡椒，烧烤料等 适量
• 香叶 4～5片

简易油封鸭（magic瑞秋）的做法步骤

步骤 1

这是瑞秋原版配方，供参考

步骤 2

鸭腿洗净，用厨房用纸吸干水分，取一点鸭肥肉（熬鸭油，刷容器用）

步骤 3

用一枚针，在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞（尽量分布均匀，方便烤时鸭油渗出），要避免戳到鸭肉！ 将盐，黑胡椒粉等调料均匀抹在鸭腿上（鸭肉这面可多抹一些），香叶撕碎放好。腌制2小时（因为这是简易版，2小时足够，如想腌制过夜当然也可以哦）

步骤 4

熬鸭油，熬好后倒入容器，均匀的刷一下

步骤 5

将鸭腿鸭皮朝上相互扣着放在容器里。亲们，我后来发现烤之前把香叶拿走比较好，不然烤完香叶会粘在皮上。

步骤 6

不用预热烤箱，直接把鸭腿放入中层，150摄氏度烤90分钟，这时，鸭皮已经开始变脆，油水已差不多都渗出，转190摄氏度再烤15-30分钟（随你个人喜欢）；烤完静置10分钟，即可食用。

简易油封鸭（magic瑞秋）的小贴士

1）鸭油可以炒菜炒面煎土豆，如过滤鸭油，放入冰箱可冷藏数月。 2）要使用正好可以HOLD住鸭腿大小的容器，帮助汇聚鸭油； 3）不用预热烤箱哦，这一点要切记，鸭腿需温和烤制。

菜谱创建时间：2015-11-18 11:20:19