抹茶香蕉费南雪（thé vert et Banana)

作者： _[Panda.]

来自《贵气金砖蛋糕费南雪》适用于7x4.5椭圆模约25个分量

用料

• 蛋白 490g（大号14个）
• 糖粉 522g
• 杏仁粉 227g
• 杏桃酱 50g
• 低粉 150g
• 抹茶 20g
• 无盐黄油 480g
• 香蕉 适量

抹茶香蕉费南雪（thé vert et Banana)的做法步骤

步骤 1

蛋回温，粉类过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热160度

步骤 2

蛋白打发加糖粉和杏仁粉混合，杏桃酱隔水加热至35-40度后加入，低粉和抹茶粉混合后加入。

步骤 3

焦香黄油制作后冷却至70-75，分次倒入混合均匀，搅拌至面糊完全顺滑后盖保鲜膜，冷藏2小时。再入裱花袋挤模具八分满，香蕉切片依次放表面【如图，入烤箱160度10-12分钟。

抹茶香蕉费南雪（thé vert et Banana)的小贴士

1.用了50g蛋清分量做出了兔子家模具5.5个，匀一下可以做出六个的，杏酱比较难融化....烤的时候需要加盖锡纸，为了抹茶的颜色好看也没有用焦化黄油。

菜谱创建时间：2015-11-17 15:09:19