火鸡洗干净晾干,要是冻着的火鸡需要先解冻
把手从头部的皮下伸进去,慢慢移动,把皮和肉分开来,尾部也做同样处理
黑胡椒和盐在小碗中混合,均匀的涂在刚才手伸进去的皮下(皮和肉之间),还有肚子里,腌制一会儿,我腌了一个小时,已经很入味了
洋葱切片,胡萝卜,西芹切条,摆在火鸡下面,放一些在火鸡肚子里,蒜,香叶,桂皮也放在肚子里,可以分一些塞在皮下,肚子里不要塞的太满
在火鸡皮上均匀的涂上薄薄一层橄榄油/植物油,放入预热到500F的烤箱,烤半个小时
将火鸡从烤箱取出,加盖锡纸,继续烤三个小时
将烤肉温度计插入大腿的连接处,温度到160F时将锡纸撤掉,继续烤5-10分钟,到上色满意
将火鸡从烤箱取出,放置半小时左右,就可以开始享用了
看看这鲜嫩多汁的鸡胸肉,如果觉得味道不够浓烈可以再加一些现磨的黑胡椒和盐
1. 将皮肉分开,中间放料是为了更加入味 2. 最开始500华氏度烤半小时是为了迅速将鸡皮烤脆,把水分锁在里面,这时候油烟会比较大,注意开窗 3. 桂皮,香叶是为了添加香味,可以利用手边现有的香料代替,basil之类的也可以 4. 烤好后不要马上食用,静置半小时让汁液充分吸收 5. 如果烤好后上色不满意,可以把烤出来的油浇在鸡身上再烤一会儿