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越吃越想吃——黑白芝麻薄脆的做法
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越吃越想吃——黑白芝麻薄脆

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

越吃越想吃——黑白芝麻薄脆的用料

越吃越想吃——黑白芝麻薄脆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。(如图)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑芝麻及白芝麻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。

越吃越想吃——黑白芝麻薄脆的小贴士

1.这里的蛋白无需要打发,加入糖粉后,只需轻轻搅拌至糖溶化即可。 2.这款饼干容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用锡纸或是油纸。 3.将面糊分次少量的放,一次不要放太多。不然摊的太厚,容易出现中间不熟,而四周烤糊的情况。 4.薄脆饼干容易烤糊,在烘烤时一定要时常观注烘烤的情况,以免烤过度了。 5.烤好的成品还会有点软的,取出来后可以用手掌把饼压平整,不然冷却后会收缩变的翘起来。 6.刚烤好的饼干会有点软,变凉后会变硬脆,但在空气中放置久了会吸潮,又变软了。所以一旦饼干变冷变硬后, 就要马上把饼干用食品袋密封起来保存。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2015-11-17 10:01:41
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