四川抄手（附抄手皮做法）

作者： 糖炒栗子-13

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

用料

• 抄手皮
• 中筋面粉 180g
• 鸡蛋 1个
• 水 70ml
• 抄手陷
• 精瘦猪肉碎 500g
• 葱 2根
• 姜 半块
• 盐 2g
• 胡椒粉 2g
• 鸡蛋 1个
• 水 80g

四川抄手（附抄手皮做法）的做法步骤

步骤 1

先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中

步骤 2

混合均匀

步骤 3

把和好的面团分成三分，擀成薄面皮

步骤 4

用刀切均匀，分成小块，待包

步骤 5

如图

步骤 6

葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水

步骤 7

加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀

步骤 8

开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2015-11-17 09:58:09