肉松墨西哥面包的做法

肉松墨西哥面包

6 人做过

柔软的65度汤种面包体,自制的肉松,外面一层香葱墨西哥酱,很好吃……

作者: 嘉玲518
嘉玲518
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用料  

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  • 将汤种材料里的水与高粉搅拌均匀后,用小火加热至65度,面糊会有纹路出现时离火,放凉一小时以上使用(我是盖保鲜膜,入冰箱冷藏一晚)

  • 面团材料后油法完成揉面,放温暖处进行基础发酵至戳洞不回缩

  • 基础发酵结束后,将面团进行排气、分割成8等份,滚圆松弛15分钟

  • 4 取一份小面团,擀成圆形,放入海苔肉松(每份大约5克),包好

  • 全部整形完毕后,放烤箱内进行最后发酵,烤箱下层放碗热水,保证温度与湿度,发酵至两倍大

  • 发酵完成的面团均匀的挤上香葱墨西哥酱,入预热180度的烤箱,15分钟(上色盖锡纸,时间温度以自家烤箱为准)

  • 面包发酵的时候来做香葱墨西哥酱,室温软化的黄油加入细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大,分次加入全蛋液搅拌均匀,筛入低粉拌匀,最后加入香葱碎拌匀,装入裱花袋备用

  • 肉松和海苔碎拌匀就行

菜谱创建时间:2015-11-17 09:01:50
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