香菇滑鸡片

作者： 苏苏su

菌类和肉类的完美搭配

用料

• 香菇 10朵
• 鸡胸肉 1块
• 葱姜末 适量
• 料酒 2克
• 胡椒 1克
• 淀粉 2克

香菇滑鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜末及一点食用油拌匀腌制约10分钟；

步骤 2

香菇斜刀片成片，挤干水分；

步骤 3

起锅，热锅凉油滑入鸡片，鸡片尽量平铺在锅底，下锅后先不要着急翻动，待一面定型后，再用铲子划散；

步骤 4

鸡肉变白后，倒入香菇翻炒均匀，香菇出水后调入食盐，撒入水淀粉勾芡，即可出锅。

香菇滑鸡片的小贴士

1、切鸡肉时，注意垂直于鸡肉的纹理下刀，这样切出来的鸡肉纤维比较短，口感较嫩； 2、腌制鸡肉时，放入少量食用油，是为了鸡肉下锅时不容易粘锅，鸡肉也更为滑嫩； 3、腌制鸡肉的胡椒，可根据个人口味调入黑胡椒或白胡椒，如喜欢胡椒味道重一些的，可适量增加； 4、我此次使用的是鲜香菇，下锅后出水会比较多，所以一定最后放盐，否则会杀出更多水分影响口感；如果使用泡发的干香菇，再炒制过程中可加入适量泡香菇的水体味。

菜谱创建时间：2015-11-16 14:26:41