松软牛奶红豆饼

作者： 加州厨房

一直以来我们做的点心都是以经典的西式甜品为主。长期生活在国外也改变不了我们与生俱来的亚洲胃。我们今天要做的这款红豆发面饼是中西结合的典范。面团的制作是从传统的西式餐包里汲取的灵感，而馅料是亚洲人最爱的红豆沙馅。 和主食欧包不同，西式的餐包里通常会加入不少的牛奶和黄油，面团含水量高，口感松软浓郁。餐包不是欧美人每天都吃的主食，相对来说热量要高些。不过节假日的餐桌上是少不了它的身影的，节假日毕竟是放纵的好时机。我们的这款面饼比普通餐包还要松软！因为我们在高筋面粉里掺了一定量的低筋面粉，减少了筋度。同时使用了比普通餐包方子还要大量的水，牛奶和黄油。面团含水量很高，口感自然松软。更令人欣喜的是，我们既可以用烤箱来烤，也可以直接用不粘锅来煎。就算家里还未配备烤箱的你也可以尝试。 面团制作难度不大，基本上遵循面包制作的几个步骤：揉面，发酵，整形，二次发酵。尤其是看了我们的视频后，那就更显简单了。松软的面饼搭配甜度适中的红豆沙馅，非常适合亚洲人的口味。让我们具体来看下制作流程吧~

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 （室温软化） 40克
• 鸡蛋 （室温) 80克
• 牛奶 （温热) 95克
• 水 温热） 60克
• 白糖 60克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 国内盐 2.5克

松软牛奶红豆饼的做法步骤

步骤 1

混匀干粉过筛 高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖。

步骤 2

激活酵母 锅中倒入水，牛奶微热后加入酵母，搅匀放置5分钟激活酵母。注意温度最好不超过40C度，以防烫死酵母。

步骤 3

揉面 面粉中间挖洞，倒入鸡蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成团，把面团揉成有弹性且光滑的面团。

步骤 4

加黄油 将室温软化的黄油分两次加入，接着将面揉到光滑有弹性为止。

步骤 5

第一次发酵 将揉好的面团放到容器中，盖上塑料膜，发酵至面团两倍大

步骤 6

醒发 发酵好的面团按压排气后，切成8等份，团成团后，醒发15分钟。

步骤 7

整形 将面团擀成椭圆形，放入豆沙，包好。

步骤 8

二次发酵 红豆饼盖上塑料膜，再次发酵至面团两倍大。

步骤 9

煎饼 不粘锅小火加热后，放入红豆饼，盖上盖子，至金黄色后翻面，直到两面金黄色，里面熟为止 喜欢表面脆些的可以煎时间长些，软的煎时间短些。 如果你用烤箱来烤的话可用200C（400F）烤10分钟左右。

松软牛奶红豆饼的小贴士

烤好的红豆饼是否好吃，只要掰开看一下就知道。面饼非常细腻松软有弹性，里面的豆沙馅增加了香甜味，咬一口有极高的幸福感。不用红豆沙的话，也可以放我们以前做过的奶黄酱，同样好吃，当早餐是不是很合适呢？

菜谱创建时间：2015-11-16 09:54:01