杂粮100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙的全部作品
说说经验
广东的夏天热，35度室温打面。。出缸32度。。
一发27度室温，25分钟已经快3倍大了。。真是超快
二发也是很快的，大概擀开卷起后放模具，35度室温20分钟已经发得跟sunny的一样高了
进烤箱低糖吐司盒40分钟熟了，进烤箱后没再长高，可能发过了吧。。真是没经验吖！
关于材料，我用的小麦同sunny用量，一天一夜就发芽了，加了大概20克藜麦和50克绿豆，反正谷物重量跟方子一样的。成品绿豆味道较大，我不是很喜欢。。下次换燕麦试试
而且考虑室温高，下次可以把谷物打碎除盐和酵母外的材料混合放冰箱水合。我是用绞肉机绞谷物的，类似sunny的food processor, 效果不错。其余用量都跟方子一样，水也一样。下次考虑加点黄油，减点谷物，用高筋面粉代替，应该会长得更高，更好消化。这个我刚吃了一片，觉得有点顶胃吖，可能吃快了！还有点咸
总结：下次1水合2用高筋面粉代替部分谷物3加黄油4减盐
123有花果
小麦类的略少，小兵豆微多。家里没有机器，后来直接用古老的石臼把杂粮砸碎。后来觉得不够又兑了很多小麦粉，做完后表面硬里头软，略微有些酸，下次准备好材料再试试效果。#晚餐•2020年6月1日#
爱祺宝儿
好吃的发芽谷物面包，永远吃不够! 这次买的麦子发芽好快，一天就冒出来小白头，处理发芽谷物用过料理机也用过绞肉机，感觉还是绞肉机做的好吃，面包内部非常的水润鲜甜，这次用了小麦还有黑麦碎。
云手大树DH
属于第二眼美女，刚烤出来比较一般，干燥微微铬牙。冷却密封一夜，第二天就柔软好吃了。做的时候发现两个问题：1，各家粉碎机器不同，发芽容器不同，谷物湿度不同，所以根据面团不同状态，调整面筋粉的量，可以适当添加一两勺全麦粉或面筋粉，到面团成团有劲为止，太松散绝对发不起来。2，国内小麦有的品种一般，发芽慢，一定要勤冲洗，冲干净，否则会馊。
小小lxy
