猴头菇炖排骨——老火靓汤

作者： 润煊堂

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。 猴头菇还有很多药用价值，中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。 猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。 常喝本汤品既然美味可口还滋补身体，何不分享！

用料

• 东北猴头菇 1朵
• 排骨 300克
• 姜 2片
• 盐 适量

猴头菇炖排骨——老火靓汤的做法步骤

步骤 1

猴头菇洗净浸入温水泡发，需要把泡出的黄水完全反复挤压干净，否则会略带苦味。

步骤 2

排骨切块，猴头菇撕成小块，姜切片

步骤 3

将所有食材入锅大火煮开，加入一勺料酒，撇去浮沫，小火炖煮1.5小时至香味散出。（个人喜欢同时加个番茄切块一起煲，味道更鲜美）

步骤 4

起锅前2分钟丢入十几棵枸杞子，最后加入盐调味即可。

步骤 5

猴头菇排骨汤是养胃汤，鲜美可口，应该多多煲来喝！

猴头菇炖排骨——老火靓汤的小贴士

1，猴头菇要洗涤，泡发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来哦。2，泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。

菜谱创建时间：2015-11-16 02:36:09