猴头菇炖排骨——老火靓汤的做法

猴头菇炖排骨——老火靓汤

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猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
猴头菇还有很多药用价值,中医认为:猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。
猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效,尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
常喝本汤品既然美味可口还滋补身体,何不分享!

作者: 润煊堂
润煊堂
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用料  

做法步骤

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  • 猴头菇洗净浸入温水泡发,需要把泡出的黄水完全反复挤压干净,否则会略带苦味。

  • 排骨切块,猴头菇撕成小块,姜切片

  • 将所有食材入锅大火煮开,加入一勺料酒,撇去浮沫,小火炖煮1.5小时至香味散出。(个人喜欢同时加个番茄切块一起煲,味道更鲜美)

  • 起锅前2分钟丢入十几棵枸杞子,最后加入盐调味即可。

  • 猴头菇排骨汤是养胃汤,鲜美可口,应该多多煲来喝!

小贴士

1,猴头菇要洗涤,泡发,漂洗,和烹制四个阶段,一定要象豆腐一样,营养才会全部出来哦。2,泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。

菜谱创建时间:2015-11-16 02:36:09

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