素版胡辣汤

作者： 下山虎虎

算是西安特色小吃，回民胡辣汤的家常版，没有放肉丸。纯素无油，做法也简单。蔬菜我用到了菜花、土豆、圆白菜、胡萝卜和西葫芦。其它比如豆角冬瓜也可以放，按自己喜好就行。

用料

• 菜花
• 土豆
• 圆白菜
• 胡萝卜
• 西葫芦
• 花椒粉、胡椒粉、五香粉
• 盐、味精（可选）
• 油泼辣子、香油
• 淀粉

素版胡辣汤的做法步骤

步骤 1

菜花洗净摘成小朵

步骤 2

圆白菜撕小块

步骤 3

土豆切块。

步骤 4

胡萝卜和西葫芦切片。

步骤 5

锅里放水烧开，按照蔬菜成熟的先后次序放入，先放土豆和胡萝卜。

步骤 6

再放菜花和西葫芦。

步骤 7

放入盐、味精、五香粉、花椒粉、胡椒粉。要比平时做菜的量多，可以一边放一边尝一尝，感觉够味了就行。

步骤 8

最后下入圆白菜。

步骤 9

淀粉加水搅匀。

步骤 10

倒入锅中，也是试着看，不够的话再加。

步骤 11

再次煮开，而且所有的菜品都软烂即可。

步骤 12

盛到碗里，加油泼辣子和香油，配发面烧饼或锅盔即可享用。

菜谱创建时间：2015-11-15 14:26:45