浓香栗子鸡

作者： 糕基特

北京已经连续一个礼拜的雾霾天了，如此糟糕的空气，心情多少有点低落。这种更适合宅在家中的日子，不如亲手做一份甜软鲜香的板栗鸡吧。细心烹饪，慢慢品尝的过程，也不失为一种好时光。 到了这个季节，满大街的糖炒栗子已经上市，看看小店门口排起的长队，大家对栗子的喜爱已是不言而喻。栗子的功效甚多，除了作为小零嘴，做菜时也常被用到。一个比较家常的做法就是板栗鸡啦。板栗甘甜香糯，鸡肉香嫩多汁，搭配到一起实属一款滋味浓郁的经典美味。这次偷懒用了外面买的糖炒栗子，炖煮过程更宜入味，当然处理起来也方便。鸡肉用了口感最好的鸡腿肉部分，简单剁成小块，稍稍腌制片刻即可。相对于用整鸡和生栗子的做法，这种更适合懒人做法。

用料

• 鸡腿 3-4只
• 板栗 适量
• 青蒜 1棵
• 姜 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 1-2小块
• 花椒 少许
• 干辣椒 3-4个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 油 少许
• 料酒 少许

浓香栗子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剁成小块，加少许盐、料酒、生抽、姜丝、白胡椒粉，调匀腌制十五分钟。

步骤 2

板栗剥壳备用。（此处用的是熟的糖炒栗子）如用的是比较大的栗子，可以切成两半。

步骤 3

青蒜切碎，姜切丝备用。准备好花椒少许，香叶一片，桂皮一块，干辣椒三到四个。不吃辣的可去掉辣椒。

步骤 4

炒锅烧热，加少许油，待油热后放入花椒、桂皮、干辣椒、冰糖煸炒，炒出香味接着放入姜丝和青蒜，快炒几下，至冰糖融化。

步骤 5

放入腌好的鸡块，加少许老抽，翻炒至鸡块颜色金黄。

步骤 6

加入没过鸡肉的清水，外加一片香叶，大火烧开，接着放入板栗。煮几分钟转小火焖烧二十分钟到半小时左右，直至收汁。出锅前五分钟加少许盐调味。

步骤 7

出锅撒少许白芝麻。

浓香栗子鸡的小贴士

❶用生栗子的话需先将剥壳后的生栗子焯热水，略煮两三分钟。后炒锅放油，翻炒片刻盛出备用。 ❷要想保持栗子完整性的话，下锅后尽量不要频繁翻动。 ❸收汁收到什么程度全凭个人喜好。

菜谱创建时间：2015-11-14 22:31:51