酸奶面包

作者： 下山虎虎

近一年我基本上就用这个方子做面包，不论是汉堡坯还是夹馅面包或者面包卷、吐司，全是这一个酸奶面包的配方。感觉面团好操作，味道也很不错。对揉面的要求也不高，出膜就可以。做了多少次自己也记不清了，最终还是决定记录下配方。

用料

• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 25克
• 糖 20g
• 全蛋液 25g
• 盐 3g
• 蜂蜜 10g
• 酸奶 40g
• 牛奶 95g
• 黄油 25g
• 酵母粉 3g

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合在一起放入面包机或厨师机，揉到出膜即可。

步骤 2

放到温暖的地方发酵到两倍大。取出面团反复揉一揉让面团排气。

步骤 3

可以做各种面包，根据面包形状需要分割面团，分好后静置15分钟完成中间发酵。这时可以用保鲜膜盖住面团。不过为了省事我一般都不盖，会有点干但是我个人觉得不影响什么。

步骤 4

15分钟后，就可以随心所欲做面包了，直接揉圆了做小餐包汉堡坯也行，做夹馅面包或者面包卷也行，我做吐司也用它觉得也很好，总之自由发挥吧。

步骤 5

面包整形好放入烤盘，进烤箱用发酵功能完成中间发酵，温度35到40度，需要大约30到40分钟，发酵过程在烤箱里面放一大盘开水增加湿度。

步骤 6

发酵完成后，取出，刷蛋液或者撒芝麻、椰蓉总之随你喜欢。然后放入烤箱，温度170度，根据面包的大小调节烘烤时间，我一般烤小餐包差不多25分钟，吐司30到40分钟。如果看到面包上色了可以加盖锡纸防止颜色过头。

步骤 7

任性地吃吧！

菜谱创建时间：2015-11-14 22:14:51