香兰戚风卷（新鲜香兰叶）

香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋洗净擦干，分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。

步骤 3

蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。

步骤 4

继续用电动打蛋器低速打匀。

步骤 5

加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。

步骤 6

打匀后的状态。

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）

步骤 8

将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。

步骤 9

实际颜色要比照片嫩绿的多，大爱啊。

步骤 10

这就是新鲜的香兰叶，又叫斑斓叶，可以网购。

香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的小贴士

我用的烤盘是28cm*28cm的。香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。