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无油低卡全麦贝果(冷发酵)的做法

无油低卡全麦贝果(冷发酵)

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作者: 红莓婆婆
红莓婆婆
配方热量为176KCAL/100克。低卡无油。减肥的小伙伴们不要错过哦。 方子来自荻山和也。

用料

无油低卡全麦贝果(冷发酵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母放进水里,记得不要搅拌。放一边。

步骤 2

把酵母以外的所有材料放进盆里,用刮板混合。

步骤 3

然后用手指搅拌酵母液,等酵母完全溶解之后,倒进盆里。用刮板混合

步骤 4

!用切拌的方式混合材料,直到没有粉末。

步骤 5

用刮板按压揉搓,用刮板把材料(此时还是面团碎碎)按贴在盆底,再刮起来集中。重复这个动作几次,直到材料聚集成团,能用刮板整团产起为止。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放下刮板,以前后揉搓,移动的方式用手揉搓面团,直到材料均匀混合,面团表面呈光滑状(这一步我大概搓了10-15分钟),就好像搓衣服一样搓吧,暴力点~不要太淑女

步骤 7

把面团滚圆,放在盆里,保鲜膜盖住,室温发酵30-60分钟。夏天30,冬天60,视情况而定。

步骤 8

完成后撒一点点高筋粉,用手顶住面团(大概手势是除了拇指以外的四个手指插入面团,大拇指在外面,然后四个手指在里面顶住大拇指下面那块肉轻轻揉搓面团)忘记拍照片了。。也可以继续用搓衣服的方式搓一下。这一步是为了让面团更扎实。

步骤 9

把面团揉光滑,然后放进保鲜盒,轻轻按压表面,放进冰箱12-15小时,发酵到2.5倍大小。

步骤 10

发酵完成后取出面团,排气,切成四份,盖上湿布10分钟进行中间发酵

步骤 11

接着排气,整平。把面团下半部和上半部向中央折起,粘合。接着再次对折,接口处捏紧,滚成棒状,一端压扁,把另一端裹进去,捏紧接口。

步骤 12

盖上湿布,室温下发酵10-15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度。同时,锅里煮点红糖水,或者黑糖水,面团两面各煮1分30秒,然后放在铺有烤盘纸的烤盘上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,200度烤15-20分钟。(视每个烤箱而定)。我烤了18分钟

菜谱创建时间:2015-11-13 15:12:36
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