80%全麦吐司白神酵母试用（无油无蛋奶少糖）

作者： Moonlightey

好兴奋的弄来白神酵母，试了滨田老师的方子，发的不够大，不知道是什么问题，但是味道真心不错，虽然不够大但是够松软，没有黑糖改用了白糖，稍有点咸

用料

• 全麦粉（麸皮） 224g
• 高筋粉 56g
• 糖 10g
• 白神酵母G（不用处理直接用） 5g
• 盐 4.5g
• 水 150g

80%全麦吐司白神酵母试用（无油无蛋奶少糖）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将所有材料按照水糖盐粉酵母的顺序入面包机，我用的东菱，和面40分钟

步骤 3

发酵90分钟，两倍大，手戳戳不立即弹回（但我很少这样试，稍微看一下组织就好）

步骤 4

发酵好再开启和面5分钟，拿出来分成3等份，滚圆静置30分钟

步骤 5

静置好后排气整形入模具（三能450克），同时预热烤箱，预热完加一盘热水于烤箱底部，放入模具进行最后一次发酵，约90分钟，全麦面包不知是不是很难发到顶部还是我的糖分少，反正90分钟过去只发了约2倍大

步骤 6

最后发酵完成后，取出模具盛水的盘子，预热5-10分钟，放进模具210或220无模具盖烤35分钟，大概上色后盖模具盖（我忘了所以顶部颜色深考过了）

步骤 7

烤完倒置纳凉

步骤 8

侧面照，忘了切面照了，很松软味道也很好

菜谱创建时间：2015-11-13 09:57:01