辣椒炒鸡的做法

辣椒炒鸡

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特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒鸡
我们也叫它辣子鸡,但跟大家知道的辣子鸡却是不同的

爸爸是个好矛盾的人。喜欢吃自己家养的鸡
却特别讨厌自家院子里养鸡的感觉。
小的时候这道菜只有在中秋和春节的时候可以吃到。
妈妈会在放辣椒之前盛出小份的,给年幼不太能吃辣弟弟和妹妹
现在回忆起来,原来自己打小就是那么贪吃的孩子
自家菜园子种的辣椒,超辣超辣的
满脑子清晰的浮现自己贪吃被辣得鼻涕眼泪,嘴里哈哈好难过
然后跑到院子水井旁提起凉水咕咚咕咚的场景

现在想想,会忍不住笑出声

又是许久未回了,有些想念,是无法言说、无法缓解的
然而对我来说,最为简单的表达方式,
便是,下厨房

作者: 啊呜511
啊呜511
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辣椒炒鸡的用料  

辣椒炒鸡的做法步骤

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  • 鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡 洗干净并剁成同样大小的块状 辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇

  • 热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香

  • 倒入沥干水分的鸡肉块 翻炒

  • 翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会

  • 炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜

  • 煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽

  • 翻炒均匀

  • 加入刚没过鸡肉的清水 盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

  • 将青红辣椒斜切成段

  • 锅盖拿掉,大火收汁

  • 下入适量盐、少许糖

  • 倒入切好的辣椒

  • 大火炒匀,煸出辣味即可装盘

菜谱创建时间:2015-11-12 18:35:12

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