台灣鹽酥雞

作者： 冰冰_htsc

超愛吃炸雞，可是外面食安問題一堆，想想不如自己做吧，其實非常的簡單～～

用料

• 雞胸肉（或雞腿肉） 一塊
• 料酒（沒有可以不加） 一匙
• 醬油膏（或醬油） 一大匙
• 胡椒鹽 二分之一匙
• 炸的油 500ML
• 炸粉 300g
• 小奶鍋（要省油就用小鍋） 一個

台灣鹽酥雞的做法步骤

步骤 1

雞肉洗乾淨切塊（肉塊不要太小），把水控幹一點然後放入料酒（沒有料酒跳過這步驟，再加入醬油膏，再放入胡椒鹽，抓均勻靜置十分鐘

步骤 2

在小奶鍋裡倒入油，如果用大鍋也可以，就是油量需要增加，一般是比兩塊雞肉的高度就可以，儘量用不沾的鍋比較好炸，不鏽鋼鍋可能炸完後需要浸泡很久才好洗

步骤 3

雞肉放到炸粉裡幾面都沾上粉，也可以用有蓋的盒子裝粉，把雞肉一次丟雞塊進去蓋上蓋子上下左右晃動

步骤 4

雞肉都有一層粉裹住後，可以再稍微用手把雞肉抓一抓（讓粉和雞肉鐵貼合的更好），再靜置幾分鐘順便開火（小奶鍋最好用電磁爐才比較好用大火，等油溫OK的時候把雞肉一塊塊慢慢放進去炸（拿起雞塊時最好把雞塊上多餘的粉稍微抖掉），等炸的聲音稍微變小的時候可以撈一個雞塊看看，應該基本就OK了

步骤 5

炸到微焦撈出，等所有雞肉都炸完（一般小鍋需要分兩鍋炸），如果需要更加酥脆的口感，冷了都不會軟的話可以再炸一次，然後裝盤口味重的可以再灑一些胡椒鹽，開吃⋯⋯

台灣鹽酥雞的小贴士

炸雞最好還是趁熱吃，口感才是最好喔，如果沒吃完的話下次可以再放烤箱或者氣炸鍋熱一分鐘就OK（烤箱需要先預熱） 還可以炸日本豆腐，杏鮑菇，羊肉，香菇，百頁豆腐等等，肉類一樣要先醃一下比較入味好吃，素菜直接洗乾淨裹粉就可以了，還有一個很好吃的蔬菜—四季豆，這個連粉都不用裹直接洗乾淨控幹水放鍋裡炸就好！

菜谱创建时间：2015-11-12 17:44:28