海南鱼煲

作者： 家味梦

在海南要是没有吃过海南鱼煲，那是吃货的损失

用料

• 鲶鱼 一条
• 酸笋 100g
• 芋头梗 100g
• 尖椒 一个
• 豆腐 二块
• 豆豉 100g
• 蚝油 二勺半
• 豆腐乳 一块
• 黄豆酱 二勺
• 酱油 二勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 生姜 100g
• 大蒜 半头
• 空心菜 250g
• 油 200g

海南鱼煲的做法步骤

步骤 1

鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块

步骤 2

烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用

步骤 3

一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用

步骤 4

砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱

步骤 5

黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒

步骤 6

放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜

步骤 7

煮开菜熟就可以上桌开吃了

海南鱼煲的小贴士

我这个砂锅深不好翻鱼，砂锅可以买浅点大号的，砂锅起锅一定开中小火，放完材料再开大火，后面再倒油是保证菜滑嫩，

菜谱创建时间：2015-11-12 13:29:16