有乱世妖氛的榴莲芝士蛋糕

作者： kailash

这个蛋糕烤的时候那真是，一阵榴莲味在屋里激荡，就跟乱世孤岛一样有一种令人不安的，过度浓烈的存在感。不过放凉冰镇以后就……好吧其实会呈现一种清新与浓腻相交织的特（qi）殊（guai）感觉。再怎么说这也是芝士蛋糕嘛，但是再怎么说也是有榴莲的嘛，所以它就这么特（qi）殊（guai）了。

用料

• #挞坯（18cm菊花盘，可不用）
• 低筋粉 90g
• 无盐黄油 40g
• 蛋黄 1个
• 糖 5g
• 盐 一小撮
• 水 约20cc
• #内馅
• 奶油奶酪 200g
• 榴莲肉 150g
• 蛋黄 1个
• 糖 30g
• 淡奶油 30cc

有乱世妖氛的榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

挞坯的具体步骤参考前面的南瓜芝士挞。由于下厨房不能引用菜谱，就简单地集中一下。黄油稍微打发—加蛋黄搅匀—加低筋粉、糖、盐拌匀—加水拌匀放冰箱醒半小时—反复折叠擀压9次—擀开铺入模具并扎眼—压重石195度烤15分钟至半熟。

步骤 2

烤挞坯的同时准备内馅。奶油奶酪加糖搅打到柔滑。

步骤 3

加入蛋黄，继续搅打至柔滑。

步骤 4

榴莲尽量去掉筋和膜，取净肉。其实有一点筋也可以的啦。

步骤 5

使劲搅打到尽量柔滑。其实这步用料理机会好一点，但是清洗太麻烦了，多搅几下尽人事就好了。上一步骤没有去净的筋什么的可以在这一步拣出来。

步骤 6

加入淡奶油搅匀，看起来柔滑多了。

步骤 7

倒进半熟的挞坯里，185度烤30-40分钟，看到表面呈现焦黄色就好了。刚烤好的时候会高高胀起，像布丁一样晃晃悠悠，放凉就会缩回去的。放冰箱冰一夜，第二天就好啦。

步骤 8

特别提醒一下懒得做挞坯的朋友，所有xx芝士蛋糕、xx芝士挞都是可以不用挞坯，直接上容器做哒。比如这样也很好看嘛。

有乱世妖氛的榴莲芝士蛋糕的小贴士

内馅由于没有加任何淀粉质的材料，做出来的成品略微有点水水的，但是基本凝固不会流动，我自己还是蛮喜欢这样。如果喜欢紧实一点的，可以加15g左右玉米淀粉。

菜谱创建时间：2015-11-12 13:09:11