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自制酱菜的做法

自制酱菜

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作者: 苏苏su
苏苏su
此酱汁,可以腌渍姜、萝卜干、黄瓜等,依照个人习惯选料,每种蔬菜做法类似。本菜谱选用鬼子姜为例进行讲解。 鬼子姜,学名菊芋,又称洋姜,其性甘,凉。清热凉血,接骨。用于热病,肠热下血,跌打骨伤,消渴等。鬼子姜还有一个作用是可以调节血糖,而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖,主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质,人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。多用于制作酱菜一类食品。

用料

自制酱菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鬼子姜洗净,因为沟壑比较多,可以用牙刷将缝隙里的泥土刷干净; 鬼子姜切小块或厚片,切的形态决定了腌渍时间的长短,块小片薄,腌渍时间即短。建议可以在一瓶中分别装入大小不等的尺码,按照从小/薄,到大/厚的顺序食用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的鬼子姜用盐拌匀,目的是使其析出多余的水分;

步骤 3

等待的时间可以用开水煮一下腌渍酱菜的罐子,煮过晾干或用干净纸巾抹布擦干,确保不带任何油和生水;

步骤 4

将析出的水分倒出,把鬼子姜装入煮好的瓶中,均匀的撒入白糖、花椒、干辣椒(掰开去籽)以及香叶,最后倒入酱油。酱油的量需要没过鬼子姜。

步骤 5

大致2-3天,薄一些的鬼子姜即可食用。块状的大约1周左右可以食用。

自制酱菜的小贴士

1、 注意全程不要沾油和生水,取酱菜的筷子也不要有油和生水,取出后盖紧盖子; 2、 如果不想吃辣味的,辣椒可以省略; 3、 放糖是为了增加口感,目前的用量基本吃不出甜味,如果想吃甜味重一点的,可以再适当加一些; 4、 如果腌渍黄瓜,一天即可食用。

菜谱创建时间:2015-11-11 09:28:14
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