苹果派

作者： 过于傲娇就是欠削

参考分量：6寸派盘一盘

用料

• #派皮
• 黄油 60g
• 低筋面粉 180g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 40g
• 清水 30ml
• #派馅
• 苹果 2个
• 柠檬 半个
• 细砂糖 60g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 20g
• 肉桂粉 适量
• 清水 15g
• #表面
• 全蛋液 少许

苹果派的做法步骤

步骤 1

制作派皮：黄油切小丁，室温回软后与筛过的低筋面粉、细砂糖倒入一个容器中。

步骤 2

用手指不断揉搓至颗粒，类似粗玉米粉的样子。

步骤 3

将蛋黄和清水加入面粉中。

步骤 4

揉成较光滑的面团，不用揉很久。

步骤 5

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 6

苹果去皮，切成小丁。

步骤 7

锅烧热，放入黄油化开。

步骤 8

放入苹果，与细砂糖一起翻炒片刻。

步骤 9

玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中。

步骤 10

苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁。

步骤 11

撒上少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。

步骤 12

将松弛好的面团取出，在工作台和擀面杖上撒少许面粉，将面团分成1/3与2/3的两块，分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。

步骤 13

将大份派皮铺在派盘上，用手轻轻按压，并去掉周围多余的部分。

步骤 14

用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。

步骤 15

将派馅盛入，中间部分可以堆得高一些。

步骤 16

将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。

步骤 17

将长条纵向横向交错排列，依次编出交叉的网格。

步骤 18

编好后将周围多余的部分切割掉。

步骤 19

表面刷上一层薄薄的蛋液，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

菜谱创建时间：2015-11-10 13:29:42