红烧肉

作者： 吃货族官方

红烧肉口感嫩滑，油而不腻，香甜松软，入口即化，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

用料

• 五花肉500克
• 桂皮1根
• 八角3颗
• 姜5片
• 红枣6颗
• 老抽2汤匙
• 盐1茶匙
• 糖3茶匙

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片；

步骤 2

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油；

步骤 3

倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味；

步骤 4

倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

步骤 5

放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤即可。

红烧肉的小贴士

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间。

菜谱创建时间：2015-11-10 09:19:18