萝卜糕

作者： 厨娘yy

广东茶楼必点的一道点心。

用料

• 萝卜 3.5斤
• 腊肉 适量
• 腊肠 3根
• 香菇 12朵左右
• 粘米粉 400克
• 澄粉 100克
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备工作，把萝卜切丝或者刨丝；把香菇腊肠腊肉切粒待用。 锅里放油，把腊肉腊肠香菇放在锅里爆香，放点酱油，翻炒几下，出锅待用。

步骤 2

锅里继续放油，把切好的萝卜丝放在锅里炒一下，放点糖这样能让萝卜减少苦涩的味道，然后加盐这样能萝卜丝出水，炒几次以后加点胡椒粉和酱油，其实萝卜和胡椒粉很配哦，如果喜欢的就加多点，不喜欢的适量加。酱油也是适量。

步骤 3

把之前爆香好的腊肠等配菜放在锅里搅拌均匀。

步骤 4

往锅里倒入粘米粉和澄粉，熄火。这时候其实萝卜已经出水了，就不需要往里面加水了，搅拌均匀就好。

步骤 5

在蒸盘里刷油，把搅拌好的萝卜丝装盘，放锅里蒸30分钟左右

萝卜糕的小贴士

其实可以不需要加澄面，可以全部换成粘米粉，加澄粉是为了有种透明的感觉。 这个比例是刚好的，也不需要另外加水了。如果还有点稀就加多点粉，但太多粉就不好吃了。 蒸好后不要立马吃，放一会，等表面水干一点比较好，蒸好后可以就这样吃或者切块煎一下或者炒着吃都是不错的选择。

菜谱创建时间：2015-11-09 01:16:50