鱼丸

作者： MANDY666

用料

• 草鱼肉 约350g
• 料酒 15g
• 花椒 少许（约十几粒）
• 姜片 6g
• 葱段 10g
• 淀粉 10g
• 蛋清 1个
• 香油 5g
• 盐 4g

鱼丸的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼去头去尾，剔骨去皮后切小块，放入盆中。

步骤 2

放入料酒、花椒、葱、姜后拌匀，盖好腌制至少半小时。

步骤 3

腌制完的鱼肉挑出花椒后放入料理机，加入淀粉、蛋清、香油、盐，打碎，一定要打得非常细腻！（打好的鱼肉非常粘稠。把鱼肉泥放入盆中，用手捻一遍，把有颗粒的挑出来不用。）

步骤 4

锅内放入冷水，左手沾水后抓些鱼泥，用虎口挤出来一个丸子，右手拿小勺把丸子刮下来。

步骤 5

所有鱼丸刮入锅中，大火烧开转中火，撇清浮沫，鱼丸飘起来就是熟了。

菜谱创建时间：2015-11-08 12:00:48