把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时
把腌好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
锅里坐油,待油七成热时,放入鸡翅中炸至金黄,捞出控油备用。
把干红辣椒去籽切段,生姜,、大蒜切片。
在小碗里倒入适量料酒,加适量精盐,白糖。加一汤匙香醋,少许酱油、淀粉,搅拌成料汁备用。
另起油锅,放入花椒,姜,蒜爆香。放入干红辣椒段,炒出香味。倒入控过油的鸡翅,翻炒,将调制好的料汁倒入,翻炒即可……最后小火收汁。