香肠糯米烧卖

作者： bettyboop啊

馅方面，肉和糯米的比例为1：2，糯米使用的水量和白饭一样。 馅的成品1400克左右，能做32个烧卖，每个皮20g， 馅40g 皮方面，面粉和木薯粉2：1

用料

• #皮
• 热水 120g
• 牛奶 130g
• 面粉 320g
• 木薯粉 160g
• 油 10g
• #馅
• 糯米 525g
• 香肠 60g两根
• 鸡胸肉 200g
• 中等的虾仁 10个
• 杏鲍菇 1个
• 干香菇 5个
• 蚝油 多一点
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• #腌鸡块的调料
• 咖喱粉 少许
• 糖 少许
• 油 少许
• 大蒜 一瓣
• 酱油 少许
• 五香粉 少许

香肠糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，和干香菇放一起泡一晚。

步骤 2

第二天取出香菇，把香肠洗净和糯米饭一起烧熟。

步骤 3

鸡肉切小丁，加入所有腌料，腌一晚。

步骤 4

杏鲍菇切小丁，微波炉转2分钟。香肠和香菇切小丁。

步骤 5

虾仁解冻，料酒、盐、白胡椒腌一下。

步骤 6

做馅料，先加热鸡肉，变色后取出。再放入虾仁，变色后放香肠，炒一下，然后放香菇、杏鲍菇，炒一下，放鸡肉和糯米饭，炒一下，放蚝油，酱油，炒炒，颜色不够加老抽，味道不够加糖，只要好吃就可以。

步骤 7

炒好的馅料放凉。

步骤 8

做皮。面粉过筛，放沸水，搅开，放牛奶，一点点盐和油，放到kitchen aid里揉到三光。

步骤 9

揉好后的面团，盖湿的厨房纸，静置半小时。

步骤 10

烧卖皮。面团分成20g每个，揉圆，压扁，上下左右擀开，左手拿着面团，右手擀，往上时用力往下不要用力，往上擀一半多，擀得比较薄，放一边醒发一下擀下一个。

步骤 11

醒发好后拿第一张面皮，擀一下最旁边的面皮。

步骤 12

放40g馅，捏起来，用手背压平底面。

步骤 13

等水烧开后，放上烧卖中火13分钟。

菜谱创建时间：2015-11-07 12:10:38