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抹茶蔓越莓吐司的做法

抹茶蔓越莓吐司

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作者: 面包毛
面包毛

用料

抹茶蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料中的酵母在水中化开,加入面包粉后揉成表面光滑的面团。并放在温暖处发酵至3~4倍大。

步骤 2

将发酵完成的中种面团撕成小块,与除黄油的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段,将面团分为大小相等的两块,其中一块加入6g抹茶粉和5g水后揉匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两块面团放在温暖处松弛半小时,天冷的话适当延长松弛时间。

步骤 5

将两块面团分别排气、滚圆后松弛十五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两块面团分别擀成大片,尽量擀薄一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在白色面片上喷水,把绿色面片放在白色面片上,压薄短底边。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地撒上一层剪碎的蔓越莓干。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上到下将面团卷起,尽量卷紧,捏紧收口。将面团放入吐司盒,并于温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液。

步骤 11

170℃,烘焙35~40分钟,中途上色后加盖锡纸,出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

菜谱创建时间:2015-11-06 17:29:05
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