饱和盐水法-自腌咸鸭蛋的全部作品
腌咸鸭蛋# 20个鸭蛋（3.1斤），盐410克，水1400克，小半碗高度白酒，八角4个，香叶6叶。 盐+水+香料煮开晾凉。鸭蛋洗净晾干，每个鸭蛋过白酒后放瓶里，倒入放凉的盐水（剩小半碗装保鲜袋扎紧袋口），剩余的白酒放进去。
鸭蛋浮在上面，压盐水袋（
糖心zcx
30天煮了一个，蛋白没什么味道，蛋黄和普通没腌制的蛋黄差不多。而且顶部飘了些白沫，是坏了吗？后面我倒多点点白酒，继续腌制，今天第49天，煮了一个，就是图一那样，没流油，但是吃着还不错，打算捞出来放冰箱冷藏了#午餐•2023年4月6日#
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