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玉米油版蛋黄酥的做法

玉米油版蛋黄酥

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作者: 胡胡手作
胡胡手作
写这个菜谱是因为我每次都是做20个的量,找遍下厨房也没有刚刚好的方子。而且好多都是猪油版,看来看去,做了几次总结经验整理出这个方子,方便下次做时不用再拿别的方子换算来换算去。

用料

玉米油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油糖混合后加入面粉揉至手套膜程度,保鲜膜覆盖放置一旁醒发30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面时准备油酥,低粉和玉米油混合切拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅和蛋黄一起称重45克,再用豆沙馅包上咸蛋黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好保鲜膜覆盖放置一旁备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮油酥各均分20份,一份水油皮包一份油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

团成圆球擀开成牛舌状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,放置一旁保鲜膜覆盖醒发20分钟后,再将小卷擀成牛舌状卷起醒发20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小卷封口朝上,对叠三折,捏起四角往一处封口朝下整成圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成中间后边缘薄面皮,包入馅料收口向下放入烤盘

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后刷上蛋黄液洒上黑芝麻入烤箱180度30分钟出炉,晾凉。

玉米油版蛋黄酥的小贴士

1.水油皮最好是揉至手套膜,这样出来的酥皮不容易破; 2.醒发时间一定要够,不然酥皮也容易破; 3.糖量自行调整; 4.温度根据自己烤箱观察调整;

菜谱创建时间:2015-11-05 10:19:26
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