迷你小热狗

作者： E的2次方

一口一个，松软可口，最适合小朋友的早餐了。 最重要的是不需要二次发酵，省去了很多时间。 这个用量正好是一盘24个小热狗。

用料

• 高筋粉 270g
• 低筋粉 30g
• 酵母 4g
• 细砂糖 36g
• 盐 2g
• 全蛋液 30g
• 水 150g
• 黄油 30g
• 香肠（12CM） 8根

迷你小热狗的做法步骤

步骤 1

将8根香肠放入滚水里，焯熟(如果是火腿肠就省略这一步），捞起晾凉备用。

步骤 2

所有材料一起揉至扩展阶段，揉圆后放入发酵盘，放温暖潮润处，发酵至2.5倍大。

步骤 3

发酵完成后，排气，并分成8等份，滚圆，盖上保鲜纸松弛10-15分钟左右（冬天请稍加延长时间）

步骤 4

取一份小面团，用擀面杖擀成宽度约12-13cm（即香肠的长度），长度要擀成可绕香肠2圈的； 将香肠放入已擀好的长方形面皮里，滚绕两圈，接口处朝下（接口处的面皮尽量擀的薄一点）； 先不要急着切开，等8根香肠一起包好后，一起切，这是一个松弛的过程，切开后的面团才不会回缩。

步骤 5

将8根的香肠全部包好后，从第一根包好的开始切，每一根都平均切成三段。

步骤 6

切后，将迷你热狗卷整齐的摆入烤盘中； 不需要进行二次发酵。请直接刷上蛋液，撒上适量的芝麻。

步骤 7

烤箱不需要预热。将整盘迷你热狗卷直接放入烤箱，设置烘烤温度180摄氏度，时间约18分钟，烤至表面金黄即可出炉。

迷你小热狗的小贴士

1、水可以替换成牛奶。 2、水加鸡蛋（液体）的总量控制在180克即可，也就是说如果鸡蛋加了50克，水就只能加130克。

菜谱创建时间：2015-11-04 10:22:50