卤猪脚

作者： 佳佳养生滋补馆

潮汕卤水也是潮汕地区的一大特色，颜色鲜亮，味道鲜香甜～可以卤各种肉类，也可以卤鸡蛋，腐竹，豆腐等

用料

• 清水
• 生抽
• 老抽
• 冰糖 8克
• 下面是香料包
• 桂皮 3克左右
• 八角 6—8颗
• 香叶 6片
• 花椒 3克
• 大蒜 5瓣
• 姜块 一大块

卤猪脚的做法步骤

步骤 1

清水，生抽和老抽的比例是：3:3:1，调好倒锅里煮

步骤 2

桂皮，花椒，八角放炒锅里小火炒出香味，加其他香料一起装卤水包里，绑好后和冰糖一起放锅里煮出香味便可

步骤 3

把卤料洗好后放进去，其间可以看看卤料的颜色深浅，深了加点清水，浅了加点老抽，味道淡了就加生抽

步骤 4

一般第一次卤我会卤五花肉，因为这时卤汁还不够香，卤些五花肉把卤汁的香味煮出来了，再来卤其他东西，比如猪脚鸡脚，猪耳朵，鸡鸭翅膀，豆腐蛋…

步骤 5

如果不是卤好马上吃的，不要煮太久，煮熟就可以了，然后让卤料在卤汁里泡着（煮太久再泡几个小时会太烂），几个小时或隔天再吃会更入味

步骤 6

切好摆盘时别忘了最后撒上一点香菜

卤猪脚的小贴士

1.最好准备个不经常用的锅，吃完后卤汁和料包不要倒掉，可以放冰箱下次再用，卤汁是越卤越香的。感觉卤汁少了再加点水和酱油就可以了 2.以上所用材料是靠平时的感觉，没有具体去称过，大家可以依自己口味来调h

菜谱创建时间：2015-11-04 00:51:25