咖喱烤花菜

作者： 巴巴Barbara

原方子是纽约米其林三星大厨Daniel Humm的 Whole Roasted Cauliflower（整颗烤花菜配花菜泥、蜂蜜南瓜籽、煮西梅干），但改动很大，借鉴了Mardi Gars的辣烤花椰菜烤的整颗咖喱风味花菜，配花菜泥、松子、蔓越莓果酱、柠檬肉，神奇的发现竟然冷的比热的好吃，整颗花菜烤起来时间也并不长，表面焦香，里头湿润多汁，感觉会经常做的好吃的素菜。 烤花菜前抹了细粒海盐、咖喱粉、黑胡椒碎、孜然籽、香菜籽、小茴香籽，放了一片月桂叶，一小颗花菜两人分刚好，大口大口吃蔬菜总觉得好健康。 此菜为2人份。

用料

• 花菜 1颗
• 松子 20粒
• 蔓越莓果酱（或者其他酸甜味果酱皆可） 2小勺
• 柚子果肉 20克
• 装饰叶片（欧芹叶、萝卜片等等） 少许
• #烤花菜料#
• 咖喱粉 1大勺
• 细粒海盐 1小勺
• 孜然粒 1/2小勺
• 香菜籽 1/2小勺
• 小茴香籽 1/2小勺
• 黑胡椒碎 1小勺
• 辣椒粉（可省略） 1小勺
• 月桂叶 1片
• #花菜泥调料#
• 淡奶油（或者椰浆） 2大勺
• 椰子油（或者其他植物油） 1小勺

咖喱烤花菜的做法步骤

步骤 1

花菜抹上烤花菜的料装入烤盘中，180°C下层上下火烤40分钟左右（根据自己的花菜大小适当调整），表面焦黄，里面柔软多汁即可。放凉取中心部位切成厚片，边角修出几朵小花菜。

步骤 2

将剩余的烤花菜边角料和淡奶油（或者椰浆）放入搅拌机中，搅打成花菜泥。

步骤 3

将花菜泥铺在盘底，放上烤花菜厚片，放上果酱、松子、小朵烤花菜、柚子果肉、装饰叶片即可。

菜谱创建时间：2015-11-03 22:37:57