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彰化爌肉飯的做法

彰化爌肉飯

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作者: 上德利
上德利
彰化在台灣中部,一府二鹿三艋舺的鹿港,就是在彰化縣,除了風景名勝,古蹟多以外,最讓旅人留連忘返的莫過於小吃,其中彰化肉圓,彰化爌肉飯更是名聞遐邇,這裡要介紹的就是要排隊,拿號碼牌才能吃到的秒殺爌肉飯,油而不膩,入口即化,廚友們,試試看。

用料

彰化爌肉飯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薑切片,蔥切段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醬油200cc,米酒一碗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

選三層五花肉,洗淨,切片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用香油,起油鍋,放入肉片煎至油出,略金黃。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,再煎至金黃。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兩面煎至金黃後,放入薑片,蔥段,繼續翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放入冰糖3匙略炒,再放入醬油200cc再炒一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入米酒一碗。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白胡椒粉一匙,五香粉少許,略翻炒一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入溫開水,要沒過肉片,大火煮滾。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮開以後,再移到沙鍋中,準備燉煮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把八角,桂皮,甘草,山楂放入滷袋中,置入湯中燉煮,因我沒袋子,只好把這些藥材放入湯中一起燉煮。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮開後,開小火燉煮約50分鐘熄火,再悶30分鐘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下來就是添一碗白飯,放點筍絲,加點青菜,挾起香嫩多汁,入口即化的爌肉,大塊朵頤一番。

彰化爌肉飯的小贴士

要使肉片油而不膩,就是要把肉片煎至兩面金黃,把油逼出,再者就是滷包中的山楂發揮了功效。

菜谱创建时间:2015-11-03 22:02:21
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