素高汤

作者： 蘑菇JJ

如果家里的蔬菜买多了，丢了觉得可惜吧， 那么再稍稍买点喜欢的材料， 一起炖成一锅素高汤吧～ 小火慢炖，蔬菜的清香慢慢溢满整个厨房～ 在这个喧闹的城市里生活带来的戾气， 似乎也渐渐被舒缓平息， 剩下的是平静满足。 微信公众号：小白厨房日记

用料

• 冬瓜 1片（10cm厚）
• 娃娃菜 2颗
• 毛豆 250g左右
• 杏鲍菇 1～2只
• 玉米 1～2根
• 白玉菇 200g
• 袖珍菇 200g
• 海鲜菇 200g

素高汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜切一下，杏鲍菇随手撕一下，所有食材都洗干净，放进一只深一些的大锅，加水至水位接近锅沿。

步骤 2

请耐心地一直用小火炖煮，锅盖留一条缝或者用筷子搁起，要耐心，用小火会也会慢慢煮开的。 大概炖3～4小时左右后，锅内的水量会下降到1/2处，如果想炖得浓一些，可以炖5小时。

步骤 3

关火，捞出所有蔬菜，剩下的就是高汤。 如果煮得比较多，可以用保鲜袋分包装好，放进冰箱冷冻，用的时候拿出来。

素高汤的小贴士

Step1 要一次性把水放足了，中间不能另外加水。 高汤可以用来煮面、做馄饨汤底、或者简简单单蒸个切片萝卜。适合家里有老人的家庭，浅浅的味儿，但营养价值极高～

菜谱创建时间：2015-11-03 18:13:19