自制全蛋面

作者： 霞_noby

我在淘宝买了一台家用面机，就可以自己做全蛋面，不用放任何添加剂（枧水），照我的分量做已经好爽滑啦！

用料

• 配料：鲁王牌高筋面粉300g 、澄面200g，鸡蛋300ml(6只）、食盐8g(1.5小勺）、植 物油20g(4大勺）。

自制全蛋面的做法步骤

步骤 1

面粉、澄面搅拌，再把盐、植物油放入鸡蛋拌匀。

步骤 2

鸡蛋拌匀完后，全部材料加入面包桶（没有面包机就用手工来揉搓面团），用‘’自动和面”菜单制作成面团。

步骤 3

把面团分成8等份。

步骤 4

拿其中1份放在压面条机来压，毎压一个档位，就涂一次面粉在面皮上以免面皮粘在一起。

步骤 5

压面条机里有6个档位，毎份面团要在毎个档位都要压一次，然后喜欢做面条或云呑皮。

步骤 6

压成面皮后，压到最后一个档位一定要涂上生粉在面皮上，然后放在压面机上碎面条，碎完面条后再涂上一点生粉，用生粉的原因主要是起到滑的作用。

步骤 7

压面条机里有3个规格碎面、分别有粗面、中面、细面，任君选择。

步骤 8

当日做的面条就不用蒸熟，煮过面第一次的开水就不要了，因开水太浓，煮到几程熟就要过冷水，过冷水的作用就是爽，再重新再煲一锅开再煮熟面条。净余的面条放在碟上，用大火蒸8分钟即可，蒸熟过的面条存放在冰箱保存，留下次再食。

步骤 9

煮面时要记住过冷河才爽的，马上做好亲手做的全蛋香滑爽口面啦！

步骤 10

全蛋面里可放菜、鱼片（肉片、牛肉片、鸡翅、虾仁……）任君选择。

步骤 11

做好一大盆云饨分享给大家，希望你们成功！！

菜谱创建时间：2015-11-03 13:55:44