客家娘酒焖鸡

作者： 黎_某某

梅州客家娘酒源于何时？相传一千多年前，中原汉人因避饥荒、战乱，大举南迁。一群妇女徙步越过千山万水，进入宁化，累得再也走不动了，一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久，一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间，一位年长妇女慢慢苏醒时，见一位满头银发、红光满面的长者，用竹制的杓子，从容器中舀出清澈透明的液体，递给老妇说：“喝下去吧！”老妇轻轻呷了一口，刚闻醇香浓郁的气味，顿觉心旷神怡，随即疲累全消。老妇按照长者的指点，给每个姐妹嘴里灌了一口，转眼个个醒，精神焕发。望着妇女们惊奇的目光，长者哈哈大笑说：“这是用糖米酿成的酒娘。”接着向大家介绍了酿造方法，之后，扬长而去。这群妇女找到她们先来的家人，就在石壁定居开拓，生息繁衍。后来，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相传。（摘自百度） 客家娘酒是客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。因此，娘酒焖鸡非常适合冬日进补。

用料

• 鸡 约500g
• 娘酒 300ml
• 姜片 四五片
• 食盐 适量
• 去核红枣和枸杞（可选） 适量
• 橄榄油 少许

客家娘酒焖鸡的做法步骤

步骤 1

用适量的盐腌一下砍好的鸡。

步骤 2

热锅，倒入少许的油，把姜片放进去煸香。将腌好的鸡放锅中，煎至金黄。（千万别放太多油，鸡皮受热会出很多油脂的。）

步骤 3

将娘酒倒入锅中，把枸杞红枣也一起放进去，盖上盖子，大火烧开，转小火。焖大约5到10分钟熄火即可。

客家娘酒焖鸡的小贴士

1.酒精过敏体质的也不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的。 2.不要焖太久，鸡肉熟了即可。煮的越长时间，酒就越甜。

菜谱创建时间：2015-11-03 11:22:23