蒜蓉剁椒酱

作者： 陈大陈

这个酱配面吃一流，我家常备

用料

• 蒜头 300g
• 指天椒 250g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白酒 一小勺
• 芝麻油 少许
• 消毒好的器具 一个
• 手套

蒜蓉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜指天椒和蒜头洗干净晾干水

步骤 2

蒜头去皮切粒(注:用料理机可忽略切粒)

步骤 3

指天椒去蒂去籽

步骤 4

切粒(注:用料理机可略)

步骤 5

切粒的指天椒蒜蓉用工具搅成蓉状，加盐、糖、酒混合

步骤 6

装瓶，留一点空间让剁椒发酵，倒少许芝麻油酱面上封瓶

步骤 7

室温发酵三四天就可以开吃咯～

步骤 8

发酵第二天的状态

蒜蓉剁椒酱的小贴士

全程请自行带好手套制作，带好手套，带好手套！辣起来不是开玩笑的哦，蒜头和辣椒的配量可个人喜爱调换，喜欢蒜头的蒜头量比辣椒多，喜欢超辣的辣椒比例多即可(喜欢劲辣可不去籽)

菜谱创建时间：2015-11-03 08:51:03