防潮糖粉

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自坨坨妈 ▷▷ 糖粉，从名称可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同分出很多等级，规格为“10X”的糖粉是最细的，一般用得较多的是6X的糖粉。 糖粉的用处很大，可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多时候是用来装饰糕点。在做好的糕点表面筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多，如泡芙、古典巧克力蛋糕。也用来制作糖霜、乳脂馅料，还可制作姜饼屋上的蛋白糖霜。 糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？理论上一般都不推荐这么做。很多玩烘培的朋友却苦于所居住的城市没有烘培用品店可以买烘培原料，尤其面粉、糖粉这样价格便宜却压重量的东西。其实糖粉是可以自己做的，在家里用食品料理机把白糖磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块。

用料

• 玉米淀粉 15g
• 白砂糖 500g

防潮糖粉的做法步骤

步骤 1

将白砂糖置于料理机的干磨杯中。

步骤 2

加入适量的玉米淀粉。

步骤 3

将刀片底座盖上拧紧。

步骤 4

将搅拌杯倒扣装入槽口中，用手轻轻往下按压使料理机开始搅拌，一般2个10秒即磨好了。

步骤 5

将杯体翻转打开，就可以看见细腻的糖粉，一定要磨到这个程度，呈粉末状才可以，如果粉末状的糖粉中还有较粗的颗粒，那就是还未磨完全，要重新再研磨。

步骤 6

将磨好的糖粉装入玻璃瓶中保存，使用的时候直接取用就可以了，非常方便。

菜谱创建时间：2015-11-02 13:31:33