黑麦咖啡果仁软包（波兰种）

作者： 肉咪

我做面包的原则是家里有什么材料就放什么～

用料

• 波兰种
• 黑麦粉100g， 水100g
• 酵母粉低糖1g
• 主面团
• 雪兔高粉200g， 新良面包粉100g
• 酵母低糖4g， 糖13g
• 鸡蛋一只52g， 自制酸奶65g
• 淡奶油40g， 橄榄葡萄油1把12g
• 盐5g， 水47g。
• 内馅：
• 椰蓉1.5把， 咖啡粉0.5把
• 核桃碎2把， 杏仁碎1把
• 桂格草莓麦片1袋25g。
• 表面装饰：
• 可可粉适量， 面粉适量。

黑麦咖啡果仁软包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种混合放冰箱3℃两天。

步骤 2

除盐，油外所有面团材料混合，揉至起筋。

步骤 3

加入盐，油，摔揉出膜。盖保鲜膜，一发30分钟～～或更久。

步骤 4

面团分成8份，内馅混合均匀。小面团擀开擀长圆，放两三勺馅料，从上往下卷成卷。或把小面团擀成包子皮，放入馅料包成三角包。

步骤 5

排入烤盘，入烤箱放一盘热水进行二发。35℃，20～30分钟。

步骤 6

发酵好，取出，面包中间筛上可可粉1至2道儿，其他地方筛面粉。烤箱预热200℃烤20分钟。

黑麦咖啡果仁软包（波兰种）的小贴士

1.黑麦波兰种应减小比例，比例大了会导致面团太黏，而且筋度偏弱。 2.杏仁放的脱苦北杏仁，它的味道很醒目。 3.椰蓉是个非常好的分散剂。

菜谱创建时间：2015-11-01 18:48:05