自制美味山楂酱

作者： 红叶99

山楂含有维生素C，胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老，消除体内脂肪，减少脂肪吸收的功效，女性多吃山楂可以达到美颜瘦身的效果。山楂还可以降血压，降脂，抗氧化，能消除胃肠道有害细菌，还能助消化，更有养肝护肝的功效，好处简直数不胜数，只是山楂太酸了，口感一般人接受不了，但是做成山楂酱就不同了，酸酸甜甜清爽可口，无论是空口吃，还是抹面包吃，都是极好的。是一道老少咸宜的美食。 山楂酱的方子也不少，做过几次，总结了经验，感觉这个配方做出来口感比较棒，有兴趣的亲们可以来试试，如果有更好的做法欢迎交流分享 ^_^ 请不要抄袭我的菜谱！更不要盗用我辛苦拍的美图！

用料

• 山楂（没去核） 1000克
• 水 600克
• 冰糖（白糖） 400克

自制美味山楂酱的做法步骤

步骤 1

1000克山楂，洗净晾干水分。

步骤 2

用小刀去核去蒂。

步骤 3

锅里放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火烧开，煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。

步骤 4

不需要煮太长时间，只要山楂熟了就可以，这时锅里还应该有一些水分。

步骤 5

放入料理机里面，几秒钟打成泥。

步骤 6

倒回锅里，加入剩下的200克糖，大火烧开后，改成中火翻炒，这时要小心，山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡，气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱，应该左手拿着锅盖，半遮住锅口，右手拿铲翻炒，总之，要注意不要被烫到。

步骤 7

大约炒五六分钟，没有大气泡往外浮出，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否则出来后会变成山楂糕）。

步骤 8

稍微晾凉可以装瓶，凉透后密封放冰箱，可以放置大半年都不会变质。我每年都会做好多，怎么吃也不够的节奏~ 这些是两斤山楂共做出一大瓶，两小瓶。

步骤 9

实在是太好吃了！忍不住舔锅铲的节奏！你是不是也馋了呢？流口水了吧？那还等什么！赶快做起来 *^_^*

自制美味山楂酱的小贴士

1. 山楂的品种不同，含水量也不同，如果是那种干硬的山楂，就要把水量再多加100 克。我用的是比较绵的山楂。 2. 山楂不必煮得太烂，只要熟了软了，就可以放到料理机里面搅打。 3. 没有料理机的可以继续在锅里面熬煮至山楂细碎烂，直到看不到水分，加入另外200克糖，炒至粘稠。其它的都一样。

菜谱创建时间：2015-11-01 16:25:39